Focaccia

25 g jäst

2 tsk salt

1 tsk socker

3 dl vatten fingervarmt

0.5 dl olivolja

7 dl vetemjöl

Lös ut jästen i vattnet tillsammans med socker, salt och olivolja. 

Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. 

Låt jäsa 45 till dubbel storlek. 

Lägg lite mjöl på arbetsbänken och själp ut degen. 

Tryck ut degen något och häll på ca 1 msk olivolja på degen och lägg ner den i den form du skall baka den i med oljan nedåt. 

Tryck ut degen i formen till önskad storlek. 

Topping

6 st romatica tomater

1 dl blandade oliver

2 tsk sesamfrön

1 msk solrosfrön

1 kvist rosmarin

2 tsk flingsalt

Svartpeppar från kvarn

1 msk olivolja

Gör små gropar i degen med ett finger. 

Dela tomaterna på hälften och tryck ner dom och oliverna i hålen. 

Strö över sesam, solrosfrön, salt och rosmarinblad. 

Avsluta med några drag från svartpepparkvarnen och ringla över olivoljan

Låt jäsa ytterligare 20 minuter och grädda sedan mitt i ugnen ca 25 minuter på 225 grader.