6 port Fyllningen: 1 st hummer 250 g ricotta 1 citron zest och juice 1 knivsudd cayennepeppar 2 tsk hummerfond salt/peppar Plocka allt kött ur hummern och finhacka det. Riv citronzesten fint. Blanda alla ingredienser. Lägg med fördel röran i en spritspåse. Pastadeg: 300 g durumvete 3 ägg + en äggula 2 msk olja 1 tsk salt …
250 g ricotta 200 g färskost 1 apelsin juice och zest 45 g stenbitsrom salt/peppar Blanda alla ingredienser och bred ut på ett fat. Topping: 300 g kallrökt lax kapris rödlök dill gräslök Jag använde vanliga salta kex, men jag tror nog att Finncrisp blir ännu godare.
Årets sill blir en Lingonsill. 1 frp 5-minuterssill 100 g lingonsylt 2 msk socker 0.5 dl ättika 0.5 dl vatten 5 st kryddpepparkorn 5 st nejlikor 1 lagerblad 1 st rödlök skivad Koka upp alla ingredienser förutom sillen. Låt lagen svalna helt. Varva lagen med sillen i en burk med lock. Låt stå i kylen …
20st Den här veckan bjuder jag på en italiensk kyss. Det är precis vad Baci betyder. 1 dl nötkräm 50 g hasselnötter hackade 100 g ljus choklad 25 g smör 1 nypa salt 20 hela hasselnötter 200 g mörk choklad Smält den ljusa chokladen i micron el i vattenbad. Vänd ner smöret i den smälta chokladen …
4 port 600 g kycklinglårfiléer 1 röd paprika 2 gula lökar 400 broccoli 100 g sockerärtor 2 vitlöksklyftor 1 lime juice och zest 1 brk kokosgrädde 1 kycklingbuljongtärning 0.5 tsk fisksås 0.5 msk socker 2-4 tsk röd currypasta salt olja att steka i Känn igenom kycklingen så att det inte är något brosk kvar. Strimla …
Salsa Verde: 1 kruka basilika 1 påse persilja 20 g 1 näve ruccola ca 20 g 2 vitlöksklyftor 0.5 röd chili 0.5 dl kapris 1 citron zest och juice 4 sardeller el motsv mängd sardellkräm 2 dl olivolja salt/peppar Värm oljan till 60 grader (på det viset släpper örterna mer klorofyll och du får en grönare sås). …
Spiskrooken 