En kock och en fotograf
2 pkt 5 minuters sill 40g dijonsenap 40g slotts senap 40 g grov senap 1 msk socker 1 msk vinäger 0.5 dl rökig whisky 1 dl rapsolja 1 dl creme fraiche 0.5 dl hackad dill (fryst funkar bra) salt/peppar Mät upp senapen, vinäger, socker och whisky i en bunke. Blanda med elvisp. Vispa ner olja i …
2.5 dl socker30 g glycossirap0.5 dl ljus sirap125 smör i kuber 1 brk kondenserad mjölk180 g vit choklad i bitar1 msk flingsalt Koka alla ingredienser förutom chokladen, den kondenserade mjölken och saltet, tills dess att den fått en kolabrun färg. Vispa ofta. Sänk sedan värmen så att det kokar med enstaka bubblor och häll sedan …
3 dl mjölk 3 grädde 0.5 dl socker 0.5 vaniljstång 1 pkt saffran 3 ark gelatin Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Mät upp grädde, mjölk och socker i en kastrull. Skrapa ur vaniljstången och lägg även i själva stången i gräddblandningen, samt saffranen. Låt få ett uppkok och låt sedan vaniljen stå och …
100 g mandelspån 150 g ljus choklad 250 g nougat Rosta mandeln i en torr stekpanna. Var försiktig så att de inte bränns. Koka upp lite vatten i en kastrull och ställ en bunke över och smält chokladen i bunken. Slå sedan i nougaten så att även den smälter. Slå slutligen i den rostade mandeln …
1 liter färdigpoppade saltade popcorn 75 g smör 2 dl socker 1 ark bakplåtspapper Smält smör och socker i en stekpanna med höga kanter. Rör om då och då tills att karamellen fått en gyllene ton. Slå i popcornen och vänd runt tills att alla popcorn fått karamell på sig. Slå över på en plåt med bakplåtspapper och …
4 skivor fläskkarre el kotlett 1 fänkål 2 gula lökar 2 äpplen 33 cl torr cider 2 dl äppeljuice 1 kanelstång några kvistar timjan 1 msk äppelcidervinäger 8 medelstora potatisar 1 knippe persilja 1 näve ruccola salt/peppar smör maizena Skala och kärna ur äpplena, dela dem i mindre bitar och koka dom mjuka. Mixa slät tillsammans …
Fortsätt läsa Äppligt fläsk med ciderkokt fänkål och örtig potatis
Studio Jernkrook 