En kock och en fotograf
Gott som en lättare middag el en somrig förrätt ute vid grillen 500 g flapsteak 65 g ruccola 30 g blandsallad 1 knippe vårlök 1 bunt sparris 1 frp romanticatomater 1 röda chili 0.5 dl rostade pinjenötter 100 g parmesan 2 msk olivolja 1 msk vinäger Salt/peppar 1 dl majonäs 1 msk sriracha Grilla köttet …
25 g jäst 2 tsk salt 1 tsk socker 3 dl vatten fingervarmt 0.5 dl olivolja 7 dl vetemjöl Lös ut jästen i vattnet tillsammans med socker, salt och olivolja. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa 45 till dubbel storlek. Lägg lite mjöl på arbetsbänken och själp ut degen. Tryck …
Chiliräkor 500 g räkor med skal 0.5 dl rapsolja 1 msk tomatpure 2 tsk sambal 1 msk ingefära riven 2 vitlöksklyftor 1 näve hackad vårlök Salt peppar Bryn tomatpuré, sambal, vitlök och ingefäran i oljan ca 1 minut under omrörning. Slå på de skalade räkorna och och vårlök. Blanda så att alla räkorna får smak. …
I en Guacamole ska det inte finnas kryddmix el gräddfil. Med det ska absolut finnas koriander. 4 port 2 mogna avokados 0.5 tsk sambal 1 tomat 1/4 lime juicen av 0.5 vitlöksklyfta pressad 2 msk olivolja 2 tsk färsk el fryst koriander Salt/peppar Nachos till servering Riv avokadon på den grova sidan av ett rivjärn. …
600 g kycklinglårfilé 1 röd chili 1 citrongräs 2 vitlöksklyftor 2 msk färsk ingefära 1 msk fisksås 1 msk socker 3 limeblad 7 dl hönsbuljong 4 dl kokosmjölk 1 lime 1 knippe salladslök 1 kruka korinader 300 g färska champinjoner Rapsolja att steka i Strimla och fräs kycklingen. Skiva chilin och vitlöken tunt och låt …
3 mjöliga potatisar typ King Edward 2 liter frityrolja 3 liter vatten 5 msk ättika 12% Salt Svartpeppar Detta motsvarar en påse chips a 300g. Skiva potatisen med en mandolin. Potatisen ska vara så tunn att man nästan kan se igenom skivorna. Lägg potatisarna i en stor bunke och häll på kallt vatten och rör om …
