Saffrans-churros

Istället för den klassiska lussebullen tänkte jag att vi skulle göra saffransdoftande Churros till luciafikat.  130 g smör 1 pkt saffran 1.5 dl mjölk 3% 1.5 vatten 1 knivsudd salt 2 msk socker 3.5 dl vetemjöl 3 ägg Spritspåse med stjärntyll 2 l frityrolja Smält smöret i en stor kastrull.  Blanda i saffran, mjölk, vatten, …

Västerbottenpannacotta

En lite roligare rätt till julbordet. Eller varför inte som mellanrätt på nyår.  Västerbottenpannacotta med friterat tunnbröd och lyxig topping 10 st 3 dl grädde 2 dl riven västerbottenost 1 knivsudd vitpeppar 1 krm salt 2 gelantinblad Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.  Värm upp övriga ingredienser så att osten löser sig. Blanda …

Fröknäcke

Snart är första advent här. Jag vill tipsa om ett fröknäcke att lägga ädelosten på. Passar perfekt till glöggmyset. Fröknäcke 1.5 dl sesamfrön 0.75 pumpakärnor 0.75 solroskärnor 0.75 dl linfrön 1.5 dl majsmjöl 2 tsk salt 0.75 dl rapsolja 3 dl kokande vatten Det här blir två plåtar. Blanda alla ingredienser och låt stå och …

Oxfilépasta

4-6 port 400 g oxfilé el lövbiff 500 g pasta. Gärna Pappardelle 1 gul lök 2 klyftor vitlök 200 g färska chamoinjoner 2 tsk dijon senap 2 dl vatten 4 dl grädde 1 buljongtärning 1 msk torkad grönpeppar 1 litet knippe persilja Salt/peppar Riven parmesan Ev maizena till redning Koka upp pastavattnet och salta väl.  …