Pintxos

Tortilla de patatas som det heter i Spanien el en frittata som de säger I Italien. Här serverad som en Baskisk Pintxos. Tortilla: 6 stora potatisar  1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja+ 3 msk olivolja 6 ägg 1.5 dl mjölk Salt peppar Skala och skiva potatisen.  Haka lök, vitlök och fräs den i …

Sotad indisk lax

150 g lax (ryggbiten el salma) 1 tsk spiskummin 1 msk torkad koriander 2 tsk chilipulver 0.5 tsk cayennepeppar  1 tsk gurkmeja  1 tsk senapspulver 1 msk mald ingefära 0.5 tsk kanel 1 tsk svartpeppar 1 msk salt Plastfolie Blanda alla kryddor och rulla laxen i kryddorna.  Stek den kryddade laxen på högvärme i en …

Grillad biffsallad

Gott som en lättare middag el en somrig förrätt ute vid grillen 500 g flapsteak 65 g ruccola 30 g blandsallad 1 knippe vårlök 1 bunt sparris 1 frp romanticatomater 1 röda chili 0.5 dl rostade pinjenötter 100 g parmesan 2 msk olivolja 1 msk vinäger Salt/peppar 1 dl majonäs 1 msk sriracha Grilla köttet …

Focaccia

25 g jäst 2 tsk salt 1 tsk socker 3 dl vatten fingervarmt 0.5 dl olivolja 7 dl vetemjöl Lös ut jästen i vattnet tillsammans med socker, salt och olivolja.  Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.  Låt jäsa 45 till dubbel storlek.  Lägg lite mjöl på arbetsbänken och själp ut degen.  Tryck …

Guacamole

I en Guacamole ska det inte finnas kryddmix el gräddfil. Med det ska absolut finnas koriander.  4 port 2 mogna avokados 0.5 tsk sambal 1 tomat 1/4 lime juicen av 0.5 vitlöksklyfta pressad 2 msk olivolja 2 tsk färsk el fryst koriander Salt/peppar Nachos till servering Riv avokadon på den grova sidan av ett rivjärn.  …