En kock och en fotograf
6 port 250g lax 150 g skalade räkor 0.5 gurka 1 avokado 150 g mango (fryst funkar fint) 0.5 rödlök 4-5 msk limejuice 2 msk olivolja 2 salladslökar 0.5 kruka koriander 1 tsk sambal 1 klyfta vitlök 2 tsk salt 1 msk ingefära Blanda finriven ingefära, pressad vitlök med limejuicen, olivoljan, sambal och salt. Finhacka …
4 port 700 g lax 1.5 msk flytande honung 1 msk wasabi & sesame (Santa Maria) Salt Skär upp laxen i portionsbitar. Salta laxen och fördela honungen på köttsidan. Krydda med kryddblandningen. Baka i ugnen på 150 grader tills att laxen har en innertemperatur på 54 grader. 700 g små potatisar 1 knippe sparris 2 …
800 g grytbitar (gärna lamm) 3 gula lökar 2 msk tomatpuré 4 tsk målen koriander 0.5 tsk målen kardemumma 1 msk chilipulver 1 tsk gurkmeja 1 tks senapspulver 1 msk ingefära riven 1 kanelstång 0.5 dl vinäger 1 tsk socker 1 köttbuljongtärning Salt/peppar 5 dl vatten Matfett att steka i 0.5 huvud blomkål Stek köttet …
2 port 4 ägg 0.75 dl ättika 1 msk salt 2 liter vatten Gott vitt bröd Smör till stekning 150 g kallrökt lax Koka upp vattnet i kastrull med salt. Knäck äggen i en skål och häll på ättikan. Låt ägg och ättika stå och dra ca 5 minuter. Slå i äggen i vattnet och …
En kycklingrätt från norra Italien, som får sin fantatiska smak från den stekta parmesanosten. Den här måste du göra! Piccata Milanese 4 port 4 kycklingfiléer el minutfiléer 200 g parmesan 2 dl panko Salt/peppar 3 ägg 3 dl vetemjöl Olja att steka i Skär filéerna på hälften så att du får två tunna skivor av varje filé. …
4 port 700 g potatis 300 g morötter 200 g blomkål 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 1.5 msk santa maria örtagård krydda salt/peppar Rapsolja 500 g kycklingfile' 300 g chorizo 1 frp fetaost 200 g plommontomater Börja med att dela potatis, morötter, blomkål, lök och vitlök i grova bitar. Lägg alla grönsaker i en långpanna. …
Studio Jernkrook 