En kock och en fotograf
600 g kycklinglårfilé 2 morötter 1 gul lök 2 vitlöksklyftor pressade 4 cm ingefära riven 1 tsk gurkmeja 1 tsk spiskummin 1 tsk mald koriander 1 tsk mald chilipeppar 200 g röd linser 1 liter vatten 2 tsk salt 1 kycklingbuljongtärning Matfett att steka i Skala och hacka morot och lök. Stek någon minut i …
4 port spagetti 0.75 dl olivolja 6 vitlöksklyftor 0.5 - 2 tsk chiliflakes (beroende på hur starkt du vill ha) 0.5 tsk svartpeppar ur kvarn 1.5 dl riven parmesan 1 knippe persilja Salt Pastavatten Koka pastan nästan klar i saltat vatten och spara pastavattnet. Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs i olivoljan i en stor …
250 g färsk tonfisk 0.75 dl vita sesamfrön 0.75 dl svarta sesamfrön 1.5 dl majonäs 1-2 msk Misopasta 1 lime zesten av 1.5 tsk japansk soya 1 kruka koriander 2 stjälkar vårlök 1 näve machesallad Rapsolja till stekning Rosta sesamfröna i en torr panna på medelvärme. Rör ofta. Blanda majonäs, misopasta, soya och limezest. Låt …
1 kg rökta räkor 300 g små tomater (gärna i olika färger) 1 rödlök 1 kruka persilja 1 kruka persilja 0.75 dl olivolja 2 msk rödvinsvinäger Vitt bröd 1 vitlöksklyftor Salt peppar Dela tomaterna oregelbundet. Finhacka löken och örterna. Blanda med olja, vinäger, vatten och salt/peppar. Låt stå och dra ca 15 minuter. Skär brödet i skivor …
Tornedo med Pom Anna, granatäppelsallad och rödvinssky Pom Anna:1 kg fast potatis (gärna amandine) 80 g smör 1 tsk vitlökspulver 1 tsk timjan torkad salt/peppar 100 g lagrad ost riven Springform Bakplåtspapper Blötlägg bakplåtspappret och klä insidan av springformen med det. Skala och skiva potatisen tunt, gärna i matberedare el i mandoline (tänk chips) Varva potatis, smör …
På den gravade laxen vill i alla fall jag ha gravlaxsås. Varför inte göra den själv i år? Snabbt, enkelt och framförallt väldigt gott. Gravlaxsås: 40 g dijonsenap 40 g osötad senap (slotts) 3 msk socker 1 msk vinäger 0.5 tsk salt Några drag med pepparkvarnen 1-1.5 dl rapsolja 2-3 msk hackad dill. Fryst funkar bra Mät upp …
Studio Jernkrook 