En kock och en fotograf
4 port 1 kg fläskytter Salt/peppar Matfett Putsa köttet och stek det runt om så att det får fin färg. Ugnsbaka på 125 grader till 70 grader innertemp. Låt vila 10 minuter, skär upp innan servering och toppa köttet med pestosåsen. 1 dl pesto 150 g färskost med vitlökssmak salt/peppar Blanda ingredienserna smaka av med salt/peppar. …
3 port 1 frp kallrökt lax 3 st brioche hamburgebröd 3 ägg 1 knippe gräslök 1 tsk chili flakes smör 0.5 dl ättika 1 avokado Knäck äggen i en skål med ättikan. Koka upp vatten i en lite större kastrull. Gör en virvel i vattnet och slå ner äggen och låt pochera i 4 minuter. …
Rödkålsallad: 150 g färsk rödkål 0.5 röd grapefrukt 1 msk olivolja Salt/peppar Strimla rödkålen fint, gärna med mandolin el osthyvel. Gröp ur fruktkött tillsammans med juicen från en halv grapefrukt, smaksätt med lite salt och peppar. Blanda alla ingredienser tillsammans med oljan, Låt stå i rumstempereratur. Chipotlemajo: 2.5 dl majonäs 1dl gräddfil 2-3 …
800g kött el lammfärs 2 pressade vitlöksklyftor 2 msk paprikapulver 1 msk sambal 2 msk oregano 2 msk spiskummin 1 msk salt 3 msk rapsolja 1 ägg Svartpeppar från kvarn Blanda alla ingredienser noga och låt stå och dra 30 minuter. Tryck fast 100g färs på ett kebabsvärd (dessa spett är bredare än vanliga grillspett) El så …
Fortsätt läsa Kryddiga medelhavsspett med tomatsås, grekisksallad och klyftpotatis
4 port 500 lammfärs (går även att göra på nötfärs) 0.5 dl ströbröd 0.5 st gul lök 1-3 tsk sambal 2 tsk garam masala 1 tsk spiskummin 0.5 tsk ingefära torkad och malen 1 tsk chilipulver 1 vitlöksklyfta pressad 1 tsk salt 1 ägg olja Hacka löken fint och fräs den mjuk i lite olja. …
500g lövbiff 12 champinjoner 1.5 gul lök 3 klyftor vitlök 1.5 tsk dijon 1 msk torkad grönpeppar 1 tsk timjan 0.5 dl konjak (kan uteslutas) 5 dl vatten 3 dl grädde 1 köttbuljongtärning 1 tsk salt svartpeppar från kvarn 400g pasta (gärna Mezze maniche) matfett Parmesan Strimla köttet och stek det hårt. Plocka ur köttet. …
Studio Jernkrook 