800g kött el lammfärs
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
1 msk sambal
2 msk oregano
2 msk spiskummin
1 msk salt
3 msk rapsolja
1 ägg
Svartpeppar från kvarn
Blanda alla ingredienser noga och låt stå och dra 30 minuter.
Tryck fast 100g färs på ett kebabsvärd (dessa spett är bredare än vanliga grillspett)
El så rullar du ut färsen i långa korvar och grillar dem utan spett.
Grilla spetten direkt ovan kolet med locket till grillen på. Röken från fettet som droppar ner från spetten höjer smaken ytterligare.
Röd kebabsås
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1,5 tsk spiskummin
1.5 tsk sambal
1 msk socker
1 tsk salt
Svartpeppar från kvarn
1 frp krossade tomater
2 msk rapsolja
Skala och hacka löken, svetta av den i olja utan att den tar färg men så att den blir mjuk.
Tillsätt resten förutom tomaten och låt fräsa med ca 30 sek. Tillsätt tomaten och låt såsen koka 10-15 minuter.
Mixa såsen slät med en stavmixer.
Servera ljummen.
Vitlökssås
1,5 dl majonäs
1,5 dl gräddfil
1 klyfta pressad vitlök
1 tsk honung
Salt/peppar
Blanda alla ingredienser väl och låt så och dra minst 30 minuter.
Grekisk sallad
3 tomater
1 gurka
0.5 kruka krispsallad
2 nävar spenat
0.5 rödlök
1 dl blandade oliver
100 g fetaost
0.5 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk vatten
1 msk oregano
salt/peppar
Bryt salladen grovt och lägg den tillsammans med spenaten i kallt vatten.
Halvera gurkan och skrapa ur kärnhuset. Skär upp gurkan och tomaterna grovt.
Skär löken tunt.
Blanda olivolja, vinäger, vatten och oregano.
Häll av vattnet från salladen och blanda med övriga ingredienser tillsammans med vinägretten.
Bryt osten över salladen och smaka av med salt/peppar.
Spiskrooken 