Rödkålsallad:
150 g färsk rödkål
0.5 röd grapefrukt
1 msk olivolja
Salt/peppar
Strimla rödkålen fint, gärna med mandolin el osthyvel.
Gröp ur fruktkött tillsammans med juicen från en halv grapefrukt, smaksätt med lite salt och peppar. Blanda alla ingredienser tillsammans med oljan, Låt stå i rumstempereratur.
Chipotlemajo:
2.5 dl majonäs
1dl gräddfil
2-3 msk chipotlepasta
0.5 klyfta vitlök pressad
Salt/peppar
Blanda alla ingredienser och låt stå och dra i kylen.
Mangosalsa:
0.5 pkt frusen mango
1 avokado
0.5 dl persilja (fryst funkar)
0.5 rödlök finhackad
2 tsk sambal
1 lime juicen och zesten
1 msk olivolja
Hacka avokadon och blanda med övriiga ingredienser.
Picklad rödlök:
2 röda lökar
0.5 dl ättika 12%
1 dl socker
1.5 dl vatten
Skiva löken tunt. Gärna med mandolin.
Koka upp ättika, socker och vatten så att sockret löser sig. Låt svalna något.
Stoppa löken i en glasburk med lock och slå på lagen. Gör detta gärna dagen innan
Fisken:
1 pkt torskfilé å 400 g
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl pankoströbröd
Salt/peppar
1 l frytyrolja
Tina och dela fisken i två fingrar stora bitar.
Vispa upp äggen i en bunke.
Lägg mjöl och panko på varsin tallrik.
Värm upp oljan till 180 grader.
Doppa först fisken i mjölet, sedan i det uppvispade ägget och slutligen i ägget.
Fritera tills att fisken är gyllene, ca 1.5 minuter.
Övrigt:
2 pkt små tortillabröd
Finhackad sallad
Hackade jordnötter
1 frp fetaost
Spiskrooken 