3 port
1 frp kallrökt lax
3 st brioche hamburgebröd
3 ägg
1 knippe gräslök
1 tsk chili flakes
smör
0.5 dl ättika
1 avokado
Knäck äggen i en skål med ättikan.
Koka upp vatten i en lite större kastrull.
Gör en virvel i vattnet och slå ner äggen och låt pochera i 4 minuter.
Ta upp äggen med hålslev och lägg på hushållspapper.
Stek hamburgebröden i smör.
Strimla laxen, hacka gräslöken och skiva avokadon.
Hollandaisesås
180 g smör
3 äggulor
3 msk vitt vin (el vatten)
1 msk citronjuice
1 nypa vitpeppar
0.5 tsk salt
Smält smöret och låt det svalna något.
Blanda äggulor och vitt vin i en kastrull och värm det försiktigt under konstant vispning tills att det börjar att tjockna.
Tag av från värmen.
Slå nu på det smälta smöret i en tunn stråle under konstant vispning tills att du fått en tjock sås (ta ej med vasslen i botten på kastrullen).
Smaka av av såsen med citron, salt och peppar.
Lägg det pocherade ägget och avokadon på bottenskivan av brödet.
Häll på sås och toppa med den strimlade laxen.
Avsluta med att strö över hackad gräslök och chiliflakes.
Spiskrooken 