8 port
Köttfärssås:
500 g köttfärs
2 gula lökar
4 stjälkar selleri
1 morot
2 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
1-2 tsk sambal
3 klyftor vitlök
1 frp finkrossade tomater
5 dl vatten
2 msk japansk soya
1. 5 dl rött vin
2 köttbuljongtärningar
Matfett att steka i
Stek köttfärsen på hög värme i en gjutjärnsgryta så att den tar färg. Lyft ur.
Hacka lök, morot och selleri fint.
Sänk värmen och stek försiktigt alla grönsaker så att de blir mjuka.
Lägg nu tillbaka köttfärsen och gå i med tomatpure, sambal, pressad vitlök, de torra kryddorna och låt steka med ca 1 min.
Gå nu i med övriga ingredienser och låt koka försiktigt i drygt 1h.
Det är viktigt att köttfärssåsen har förlorat mycket vätska annars blir lasagnen lös.
Ostsås:
1.5 liter mjölk
8 msk vetemjöl
Salt/vitpeppar
200 g riven ost
100 g riven parmesan
salt/peppar
Vispa mjölet med lite av mjölken så att det löser sig. Häll på resterande mängd mjölk och koka upp under omrörning så att det inte bränner i botten.
Låt sjuda ca 5 minuter.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Låt såsen svalna något och rör ner den rivna osten.
Pastadeg:
400 g durumvete
5 ägg
3 msk olja
2 tsk salt
Blanda alla ingredienser i en bunke el hushållsassistent.
När alla ingredienser börjat gå ihop, knåda degen 5 minuter och låt den sedan vila i en plastpåse minst 30 minuter i rumstemperatur.
Dela degen i mindre bitar tänk chorizos.
I pastamaskin. ”kvala” ut degen till tjocklek nr 6 på en 9 gradig skala och lägg på ett mjölat bakbord. Skär ut pastan så att den passar din lasagneform. Det gör inget om de överlappar lite.
Bottna formen med ostsås och lägg sedan på ett lager pasta. Därefter köttfärssåsen.
Fortsätt att varva så tills att all köttfärssås är slut. Avsluta med ett lager pasta och sedan rikligt med ostsås.
Gratinera långt ner i ugnen ca 35 minuter på 225 grader tills dess att den är gyllene.
Ta ut lasagnen ur ugnen och låt stå i rumstemperatur ca 10 så att den får sätta sig lite.
Servera med en god grönsallad
Spiskrooken 