ca 400 g Lammytterfile
3 msk garam masala
0.5 msk spiskummin
1 tsk malen ingefära
0.5 msk lökpulver
1 krm cayennepeppar
0.5 msk vitlökspulver
0.5 msk salt
Blanda alla kryddor.
Skär upp köttet i lagoma bitar och vänd varje bit i kryddblandningen.
Lägg det kryddade köttet på tex en tallrik. Sätt plastfolie på och ställ in i kylen ca 1h.
Grilla direkt över glöden så att köttet får en innertemperatur på 55 grader.
Tandoorikyckling
4 port
600 g kycklinglårfile
2 dl turkisk yoghurt
2 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1 tsk koriander malen
1 tsk spiskummin
1 msk chilipeppar malen
1 tsk svartpeppar
0.5 dl citronjuice
2 tsk salt
0.5 dl ingefära finriven
3 vitlöksklyftor pressade
Några droppar röd karamellfärg
Blanda alla ingredienser förutom kycklingen.
Vänd sedan ner kycklingen.
Låt stå i kylen. Gärna över natten.
Grilla kycklingen tills att den fått en innertemperatur på 70 grader
Raita
3 dl turkisk yoghurt
0.5 gurka
0.5-1 vitlöksklyfta pressad
1 msk dill
2 msk persilja
1 tsk spiskummin
2 msk olivolja
Dela gurkan på längden och gröp ur kärnhuset. Riv gurkan grovt.
Pressa ur vätskan ur gurkan.
Blanda med övriga ingredienser och låt stå 15 minuter.
Pilaffris:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 tsk chilipulver
2 tsk gurkmeja
0.5 tsk kardemumma
4 dl basmatiris
7 dl vatten
2 tsk salt
1 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning
Hacka lök och vitlök och fräs den mjuk i lite olja.
Slå på de torkade kryddorna och låt steka med ca 1 minut.
Slå på vatten, buljongtärning, lagerblad och låt få ett uppkok så att buljongen löser sig.
Slå på riset och låt koka färdigt på låg värme.
Fluffa till riset innan servering.
Naan bröd:
Ca 14 st
25 g jäst
2.5 dl vatten
1 msk salt
75 g smör smält
0.5 dl socker
1 ägg
Ca 600 g mjöl
50 g smör
1 vitlöksklyfta pressad
Persilja hackad
Lös upp jästen i vattnet, saltet och sockret.
Vispa ner ägget i degvätskan och tillsätt smöret.
Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
Ju lösare deg desto bättre.
Låt jäsa övertäckt 1 h.
Dela upp degen i 14 bitar och kavla ut dem.
Stek bröden på medelhög värme på båda sidorna.
Smält smör och pressa ner vitlök när smöret svalnat något och tillsätt hackad persilja.
Pensla bröden med smörblandningen vid servering.
Spiskrooken 