För alla er som jag gillar ribs men tycker att man bara betalar för ben.
Här kommer ett förenklat recept på burnt ends.
Du behöver till att börja med en grill med lock och rökflis.
Burnt ends med dirtyfries och coleslaw
4 port
ca 1 kg fläskkarré
2-3 msk grillkrydda chili
1 dl bbq-sås gärna chipotle
25 g smör
briketter
Skär upp köttet i ca 3*3 stora kuber.
Gnid in köttet med grillkryddan och låt stå ca 3 timmar så att saltet hinner dra in i köttet.
Tänd grillen och blötlägg rökflisen.
Lägg briketterna åt sidorna. Lägg det blötlagda flisen på briketterna.
Lägg det rubbade köttet så att det inte ligger direkt över glöden.
Ställ spjällen på grillen så att det precis brinner 100-120 grader. (både över och underspjällen)
Låt ligga på grillen minst 2h. Du kan behöva fylla på med rökflis.
Smaka på en bit så att den är mör.
Lägg köttet i en ugnsfast form.
Blanda köttet med bbq-såsen och smör. (jag brukar hyvla smöret med osthyvel)
Ställ in i ugnen på 150 grader så att såsen blir riktigt klibbig ca 30 minuter.
Var inte köttet mört i föregående steg så lägg folie på formen och låt gå ugnen tills att köttet är mört och lyft sedan på folien de sista 30 minuterna.
Coleslaw.
2.5 dl majonnäs
1.5 tsk dijon
200g vitkål
1 morot
10 cm purjo
Rikligt med svartpeppar från kvarn
Strimla kål och purjon fint. Riv moroten grovt.
Blanda alla ingredienser.
Dirtyfries
750 g Aviko premium fries
1 burk nacho-cheese
1 pkt bacon
2 stjälkar salladslök
2 msk jalapenos
0.5 rödlök
Knaperstek baconet och låt svalna.
Hacka baconet till ett strössel, slanta salladslöken och finhacka rödlöken.
Värm osten utan lock i micron 1.5 minut.
Fritera pommesen enl anvisning på paketet.
Toppa pommesen med tillbehören i enskilda portioner.
Spiskrooken 