Sushi

6 port

Sushiris:

5 dl rundkornigt ris

10 dl vatten

80 ml vinäger (gärna risvinäger)

40 ml socker

2 tsk salt

Slå alla ingredienser i en kastrull och koka som vanligt ris.

Fördela det färdigkokta riset på en plåt och låt svalna till rumstemperatur.

Makirolls:

2 Noriark

Sushiris

125 g lax

0.5 avokado

1 gurka

Wasabi

Placera noriarket på en bambumatta avsedd för att göra sushi med den blanka sidan nedåt.

Blöt händerna och fördela ut riset på noriarket.

Spara ca 2 cm utan ris längst upp.

Mät ut gurkan mot noriarket, dela gurkan på hälften och ta bort kärnhuset.

Strimla gurkan på längden.

Klyfta avokadon och strimla laxen i långa strimlor.

Fördela en tunn sträng wasabi, lägg på lax, avokado och gurkan på första 1/3.

Rulla ihop med hjälp av bambumattan.

Blöt en vass kniv mellan varje snitt och skär upp rullen.

Californiarolls:

2 Noriark

sushiris

125 g lax

0.5 avokado

1 gurka

Gari

rostade sesamfrön

Plasta in bambumattan.

Lägg ett noriark på den inplastade bambumattan med blanka sidan nedåt.

Fördela riset på noriarket. Sprinkla över lite rostade sesamfrön.
Vänd nu arket med riset mot den inplastade bambumattan

Fördela nu lax, gurka, avokado och gari på den första 1/3 och rulla ihop med hjälp av den inplastade bambumattan.

Blöt en vass kniv mellan varje snitt och skär upp rullen.

Nigiri:

Sushiris

125 g lax

Med blöta händer forma riset till små dolmar.

Skär ryggbiten av laxen i tunna skivor och placera på riset.

Vill man kan man man klippa små remsor av noriarket och linda runt nigirin.

Gurksallad:

1 gurka

0.5 dl vinäger (gärna risvinäger)

2 msk sesamolja

2 tsk sesamfrön

0.5 klyfta vitlök

1 röd chili

1 vårlök

1 nypa salt

Dela gurkan på hälften och skrapa ur kärnhuset.

Dela gurkan och blanda med finhackad chili, pressad vitlök, slantad vårlök och övriga ingredienser. Låt tå och dra minst 15 minuter.

Misso majonnäs:

20 g missopasta

2 tsk ljus soja

1.5 dl majonnäs

0.5 lime zesten av

Lös upp misson i sojan och blanda med majonnäs och zesten från limen.

Lår stå och dra i minst 15 minuter och lägg i en spritspåse.

Spritsa över den färdiga sushin vid servering.