Serranorullar:
1 frp seranoskinka a100g
200 g färskost
80 g grillad paprika (finns färdig i glaskonserv)
0,5 citron zesten av
ett knippe persilja
salt/peppar
Finhacka paprikan och persiljan.
Blanda alla ingredienser med färskosten.
Lägg skinkan omlott på plastfolie.
Fördela oströran som en sträng på första 1/3 av skinkan.
Vik över skinkan och rulla ihop med hjälp av plasten.
Slå in rullen i plasten och lägg i frysen ca 1h. (det blir mycket lättare att skära upp på det viset.)
Spanska grillspett:
400g lamm el biff.
0.75 dl olivolja
2 tsk timjan
0.5 citron zesten av
1-2 tsk chiliflakes
1 klyfta vitlök
salt/peppar
Skär köttet i strimlor
Blanda med övriga ingredienser och låt stå och marinera minst 1h men gärna över natten.
Trä upp på spett och grilla på hög värme.
Krämiga bönor:
1 frp stora vita bönor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
1.5 dl vitt vin
1 dl riven parmesan
2 knivsuddar sambal
salt/peppar
Hacka och fräs lök och vitlök tills den är mjuk.
Slå på bönorna, vinet, sambal och buljongtärningen.
Koka nästan torrt och vänd ner den rivna ost
Smaka av med salt och peppar.
Vitlöksstekta champinjoner:
12 st champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0.5-1 tsk sambal
salt/peppar
1 dl riven parmesan
Ett litet knippe persilja
Kvarta svampen och stek den i rikligt med olivolja tills att den fått fin färg.
Stek mot slutet med hackad, lök, vitlök och sambal.
Smaka av med salt och peppar.
Vid servering strör du över grovt hackad persilja.
Gambas al ajillo:
0.5 kg räkor med skal
3 cm riven ingefära
2 klyftor vitlök
1 tsk sambal
3 msk tomatpure
1.5 dl rapsolja
ett litet knippe persilja
Skala räkorna.
Fräs tomatpuren i lite av oljan.
Tillsätt riven ingefära, pressad vitlök och sambal.
Slå på resten av oljan och vispa så att tomatpuren löser sig.
Ta från värmen och rör ner räkorna.
Smaka av med salt/peppar och strö över lite hackad persilja.
Tortilla de patatas:
6 st medelstora fasta potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 ägg
salt/peppar
rapsolja
Skala och skiva potatisen.
Fräs gul lök och vitlök i lite olja så att den blir mjuk.
Koka den skivade potatisen så att den är nästan mjuk.
Vispa ihop ägg, lökblandningen, salt och peppar.
Slå ner potatisen i äggblandningen och rör runt försiktigt så att all potatis blir täckt av ägg.
Värm upp olja i en stekpanna och häll ner omeletten och stek ca 5 minuter så att den får lite färg i botten.
Baka färdigt i ugnen ca 25 minuter tills att äggen stannat.
Vänd upp omeletten på en tallrik och skär upp den innan servering.
Olivtapenade:
170g blandade urkärnade oliver
1 serdell
1 vitlök pressad
1 msk kapris
1 tsk pressad citron
1 dl olivolja
svartpeppar från kvarn
Blanda alla ingredienser i hushållsassistent med S-kniv.
Mixa till en chunky röra.
Spiskrooken 