4 port
2 msk
olivolja
1 gul lök
1 fänkål
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk tomatpuré
5 sardeller
1 msk kapris
1 dl vitt vin
400 g konserverade plommontomater
1 kruka persilja
2 tsk strösocker
Salt/peppar
300 g blandade skaldjur (räkor, musslor, bläckfisk, krabba)
4 port spagetti
Till servering
2 msk kapris
2 dl rapsolja
100 g parmesanost
Hacka och svetta av lök, fänkål, vitlök och chili i olivoljan.
Hacka därefter sardellerna och tillsätt i pannan tillsammans med tomatpurén och stek med någon minut.
Tillsätt sedan övriga ingredienser förutom skaldjuren och persiljan.
Låt sjuda utan lock ca 30 minuter.
Riv parmesan och lägg i små högar på en plåt med bakplåtspapper och baka av i ugnen på 225 grader ca 7 minuter eller tills dess att de börjar bli gyllene.
Hetta upp oljan i en djup gryta till 180 grader och fritera kaprisen tills dessa att det nästan slutat fräsa om dem. Låt de sedan rinna av på hushållspapper.
Koka pastan nästan färdig och blanda sedan pastan med såsen, skaldjuren och hackad persilja.
Servera med den friterade kaprisen och parmesanchipsen.
Studio Jernkrook 