En kock och en fotograf
6 port 1.2 kg kalvstek el skinkstek 300 g morötter 0.5 liten purjo 1 msk salt 2 lagerblad 7 vitpepparkorn 0.5 tsk dillfrö Några stjälkar dill 7 dl buljong från uppkoket 1 dl grädde 4.5 msk vetemjöl 1.5 msk ättika 1.5 msk socker 30 g smör + 20 g smör Skär upp köttet i 2*2 …
Mangosorbet Hallonsorbet 1 burk kokosgrädde 2 tsk limejuice 2 tsk vaniljsocker 1 burk aprikoshalvor Maräng 1 frp färska hallon 1 dl skalade pistagenötter 1 kruka citronmellis Slå bort ca hälften av vätskan i koksgrädden och vispa den med limejuice och vaniljsockret. Torrosta nötterna en liten stund i en stekpanna Arrangera ingredienserna vackert på tallrikar.
4 port Fisken: 2 filéer fjällröding Olja Salt Dela rödingen på hälften. Salta köttsidan och olja in en plåt. Lägg fisken med köttsidan nedåt på plåten och baka i ugnen på 120 grader tills att fisken fått en innertemperatur på 48 grader. Dra av skinnet på fisken när den är klar. Bureblancsås : 1 dl …
Fortsätt läsa Varmrätt till nyår: Ugnsbakad fjällröding med syrlig sallad och bureblancsås
6 port 1 banan-schalottenlök 0.5 liten grön paprika 0.5 liten röd paprika 0.5 gurka 1 burk hela körsbärstomater 1 vitlöksklyfta 0.5 dl olivolja 1.5 msk vinäger 1 tsk honung 1 tsk selleri salt Tabasco några stänk Worcestershire sauce några stänk Räkor handskalade Krasse och/eller ärtskott Stoppa alla ingredienser förutom räkor och kryddgrönt i en mixer …
Ni har alla gjort det. Man smyger iväg till kylskåpet och gör en macka med gubbröra när ingen ser. Här får ni mitt recept Gubbröra 1 burk matjessill a 200 g 2 kokta kalla ägg 2 kokta kalla potatisar 1 msk hackad dill 1 msk hackad gräslök 1 rödlök 1 msk kapris 2 msk späd från matjes 1 …
Julen närmar sig med stormsteg. Den här veckan bjuder jag på en lite vuxnare sill till julbordet. 1 frp hela sillfiléer (5 minuterssill) 0.5 dl ättika 12% 1 dl socker 1.5 dl vatten 0.5 citron skalet av1/4 gurka skalet av 1 msk enbär 0.5 tsk svartpeppar 0.5 dl gin Koka upp ättika, socker och vatten så …
