En kock och en fotograf
6 port 300g blandad fisk. tex lax och torsk 200g skaldjur. tex räkor och musslor 1 fänkål 1 röd paprika 1 gul lök 1 pkt saffran 1 msk timjan 1 msk dragon 1 msk curry 2 dl vitt vin 3 dl grädde 1 frp krossade tomater 3 dl vatten 2 fiskbuljongtärningar smör till stekning Hacka …
Nu är det äntligen dax för midsommar! Jag tänkte bjuda på en lyxig skagentårta som passar perfekt till midsommarlunchen el på buffén. Till den passar det utmärkt med en fruktig Riesling (5822). Botten: 300 g kavring 120 g brynt smör Mixa kavringen i en matberedare med knivar till ett smul. Tillsätt därefter det brynta smöret.Bottna …
4 port 600g fisk, tex lax och torsk 8 färskpotatisar 2 morötter 1 knippe sparris 10 cm purjolök Lite hackad dill (fryst funkar bra) ca 80g smör 1,5 dl vitt vin 1 citron aluminiumfolie salt/peppar Tänd grillen. Dela morötterna på längden och koka nästan färdiga tillsammans med potatisen i lättsaltat vatten. Ta bort skinnet på fisken …
6 port 12 Baobröd 500 g skivat och rimmat stekfläsk 2 dl hoisinsås 1 msk sesamolja 1 tsk sambal 1 msk ingefära riven 1 klyfta vitlök pressad 1 frp ärtskott 1 knippe rädisor 1 knippe vårlök 200 g rödkål 1 lime saften av 1 msk japansk soya 2 msk rapsolja 2.5 dl majonäs 2-3 msk …
Jag tycker att en bra burgare skall ha få men väldigt goda tillbehör. Man väljer så klart själv om man vill ha en dubbel eller inte. 4 port 800g högrev 8 skivor cheddar 2 gula lökar 2 dl porter 1 tsk timjan 1 köttbuljongtärning 2 dl majonäs 1 msk jalapeno hackad 1 frp bacon Svartpeppar/salt …
6 port 250 g färsk tonfisk 0.75 dl vita sesamfrön 0.75 dl svarta sesamfrön 1.5 dl majonäs 1-2 msk Misopasta 1 lime zesten av 1.5 tsk japansk soya 1 kruka koriander 2 stjälkar vårlök 1 näve machesallad Rapsolja till stekning Rosta sesamfröna i en torr panna på medelvärme. Rör ofta. Blanda majonäs, misopasta, soya och …
Studio Jernkrook 