4 port:
4 kycklingfiléer
3 st kryddnejlikor
1 tsk målen kryddpeppar
1 tsk kanel
0, 5 tsk muskot
1 msk malen svartpeppar
1 msk malen ingefära
1 msk vitlökspulver
2 krm cayennepeppar
1 msk salt
Mortla kryddnejlikor och blanda med de övriga kryddorna.
Strö ut kryddblandningen på en skärbräda och rulla kycklingen i kryddblandningen.
Sötpotatispuré
300 g sötpotatis
1 msk riven ingefära
0, 5 pressad vitlöksklyfta
50 g brynt smör
1 msk ljus soya
Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar.
Koka den mjuk, häll av vattnet och låt den ånga av några minuter.
Pressa sötpotatisen i potatispress och tillsätt övriga ingredienser.
Servera ljummen.
Misomajo
1 äggula
2 tsk dijonsenap
0, 5 klyfta pressad vitlök
0, 5 lime saften av
1 msk misopasta
1 msk ljus soya
1, 5 dl rapsolja
Blanda äggula, senap och misopasta.
Tillsätt oljan i tunnstråle under hård vispning.
Tillsätt därefter övriga ingredienser och blanda väl.
Grillade grönsaker
1 huvud spetskål
1 litet huvud blomkål
150 g brysselkål
100 g brynt smör
1 citron zesten av
Dela spetskålen i klyftor och skär blomkålen i buketter.
Bryn smöret och låt det svalna något.
Riv zesten från citronen och lägg i det något avsvalnade brynta smöret.
Förbered grillen för indirekt grillning och börja med att grilla grönsakerna på den ”kalla” delen av grillen med locket på.
Grilla därefter kycklingen.
Vid servering ös över det brynta smöret på grönsakerna.
Studio Jernkrook 