6 port
1 kg grytbitar (gärna lamm)
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
1, 5 msk malen koriander
2 tsk malen kardemumma
3 msk tomatpuré
2-4 tsk sambal
2 kanelstänger
1.5 l vatten
3 köttbuljongtärningar
2 dl gröna linser
Salt/peppar
Fett att steka i
Stek köttet i en gjutjärnsgryta.
Hacka lök, vitlök och stek även dem.
Blanda i de torra kryddorna, tomatpuré och sambal och låt steka med ca 1 minut.
Slå på vatten och buljongtärningar och låt sjuda ca 75 minuter under lock.
Slå nu på linserna och låt sjuda ytterligare 30 minuter tills att köttet är mört och linserna är mjuka.
Saffransris
5 dl basmatiris
8 dl vatten
1 gul lök
1 pkt saffran
2 grönsaksbuljongtärningar
Fett att steka i
Blötlägg riset ca 20 min i kallt vatten och rör om då och då så att en del av stärkelsen i riset försvinner.
Häll av vattnet i en sil.
Hacka löken och fräs den i en kastrull.
Tillsätt saffran mot slutet och låt steka med ca 30 sek.
Slå på vattnet och låt koka upp så att buljongen löser sig.
Slå på riset, låt få ett uppkok och låt stå på eftervärme under lock tills att allt vatten tagits upp av riset.
Topping
1 dl kokos
0.5 dl mandelspån
0.5 dl russin
1 tsk salt
Rosta kokos och mandelspån var för sig i en torr panna.
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
Studio Jernkrook 