Julen närmar sig med stormsteg. Den här veckan bjuder jag på en lite vuxnare sill till julbordet.
1 frp hela sillfiléer (5 minuterssill)
0.5 dl ättika 12%
1 dl socker
1.5 dl tonic
0.5 citron skalet av1/4 gurka skalet av
1 msk enbär
0.5 tsk svartpeppar
0.5 dl gin
Koka upp ättika, socker och vatten så att sockret löser sig.
Låt svalna.
Dela sillen i fina bitar.
Skala citronen och gurkan med potatisskalare.
Krossa enbären och svartpepparen i mortel.
Blanda alla ingredienser i en tätslutande burk.
Se till att lagen täcker all sill.
Låt stå i kylen minst 24h så att den hinner ta smak av kryddorna.
Håller minst 2 veckor i kylen om du har varit noggrann med hygienen.
Studio Jernkrook 