Istället för den klassiska lussebullen tänkte jag att vi skulle göra saffransdoftande Churros till luciafikat.
130 g smör
1 pkt saffran
1.5 dl mjölk 3%
1.5 vatten
1 knivsudd salt
2 msk socker
3.5 dl vetemjöl
3 ägg
Spritspåse med stjärntyll
2 l frityrolja
Smält smöret i en stor kastrull.
Blanda i saffran, mjölk, vatten, socker, salt och låt koka upp.
Sänk värmen och blanda försiktigt i mjölet i kastrullen.
Lägg över degen i en degmaskin och låt den knåda i ca 5 minuter el vispa med degkrokar på elvispen.
Tillsätt ett ägg i taget.
Degen skall nu bli en tjock smet. (Upplevs smeten för tjock så späd med lite uppvärmd mjölk. Smeten skall gå att spritsa).
Stoppa smeten i en spritspåse med stjärntyll och värm upp oljan till 180 grader.
Spritsa och klipp ner ca 10 cm långa bitar direkt ner i oljan.
Låt fritera ca 3 minuter.
Servera direkt, med lite socker, kanel och florsocker. Eller varför inte en klick grädde och drottningsylt
Studio Jernkrook 