Pintxos

Tortilla de patatas som det heter i Spanien el en frittata som de säger I Italien. Här serverad som en Baskisk Pintxos.

Tortilla:

6 stora potatisar 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja+ 3 msk olivolja

6 ägg

1.5 dl mjölk

Salt peppar

Skala och skiva potatisen. 

Haka lök, vitlök och fräs den i oljan utan att ta färg, 

Koka den skivade potatisen i saltat vatten ca 5 minuter.

Den skall nästan bli klar,Häll av vattnet från potatisen och låt svalna några minuter. 

Vispa ihop äggen med löken och mjölken. 

Slå i den kokade potatisen i äggblandningen och blanda. 

Stek i en stekpanna i rikligt med olivolja tills att äggstanningen börjar att sätta sig i kanterna. 

Låt sedan gå färdigt i ugnen på 175 grader i 30 minuter.

Skär upp i tårtbitar.

Garnera med kallrökt lax, citronkräm, hackad persilja och lite extra salt och peppar. 

Citronkräm:

100 g färskost

25 g cremefraishe

0.5 citron cesten av

Salt/peppar

Garnering:

150 g kallrökt lax

1 knippe persilja

Salt/peppar