150 g lax (ryggbiten el salma)
1 tsk spiskummin
1 msk torkad koriander
2 tsk chilipulver
0.5 tsk cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
1 tsk senapspulver
1 msk mald ingefära
0.5 tsk kanel
1 tsk svartpeppar
1 msk salt
Plastfolie
Blanda alla kryddor och rulla laxen i kryddorna.
Stek den kryddade laxen på högvärme i en torr panna ca 30 sek på varje sida.
Laxen skall endast bli tillagad på utsidan och ha en ordentlig rå kärna kvar.
Fukta arbetsbänken lite och placera en bit plastfilie på den fuktade bänken och lägg sedan laxen på folien och rulla ihop till ett tight paket. Det är nu lättare att skära upp laxen i tunna skivor.
Raijta
2 dl turkisk yoghurt
0.5 citron cestet av
1 msk dill hackad
1 msk persilja hackad
1 msk olivolja
Blanda ingredienser och låt stå svalt minst 15 minuter.
Till servering
Rädisor tunt skurnaNågra fina blad av persilja och dill.
Studio Jernkrook 