4 port
600 g färsk tonfisk
2 lime
150 g mango (fryst funkar fint)
2 avokado
2 stjälkar salladslök
0.5 gurka
1 msk limejuice
1 msk olivolja
1 tsk sambal
0.5 kruka koriander
Börja med att dela limen på hälften och grilla den på snittytan så att den börjar att bli karamelliserad.
Pensla tonfisken med lite olja och grilla den hastigt på mycket hög värme. Ca 1 minut per sida räcker. Den ska inte bli genomstekt, då blir den torr.
Låt vila några minuter och salta, peppra och pressa över den grillade limen
Skär avokado, mango och avokado i mindre bitar. (ungefär en halv sockerbit stora bitar)
Skär upp salladslöken i slantar och hacka koriandern.
Blanda med övriga ingredienser.
Servera med klyftpotatis el en nudelsallad
Limeaioli:
1 äggula
1 lime skalet och juicen
1 msk dijon
0.5 – 1 klyfta pressad vitlök
2 dl rapsolja
Salt/peppar
Vispa samman äggula, lime, dijon och vitlök.
Tillsätt oljan varsamt under konstant vispning, gärna med elvisp.
Smaka av med lite salt och peppar.
Vill man så kan man tillsätta några droppar grön karamellfärg.
Studio Jernkrook 