Den här veckan blir det riktig bbq.
Dvs low n’ slow.
Det här kräver lite förberedelser, men det mest sköter sig själv.
2 kamben
Rökved el rökchunks
60 g farinsocker
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar (finmalen)
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk senapspulver
1 tsk örtsalt
0.5 tsk cayennepeppar
Dra bort silverhinnan som sitter på bensidan av revbenen.
Det kan vara lite pilligt men det blir så mycket bättre.
Blanda alla ingredienser till ruben och gnid in rikligt av kryddblandningen på alla sidor av revbenen.
Slå in de kryddade revbenen i plastfolie och låt ligga minst över natten i kylskåpet.
Blötlägg rökveden i 1 h.
Om du inte har en smoker så förbereder du grillen för indirekt grillning med briketter, lägger revbenen på den svala sidan och lägger den blötlagda veden direkt på glöden.
På med locket och låt revbenen rökas. Försök att hålla temperaturen mellan 120-150 grader.
Efter 2.5h känn efter så att revbenen är möra.
Det går även att röka revbenen i ca 45 minuter och sen köra dem klara i ugnen på 120 grader.
Servera med coleslaw och nyfriterade pommes.
Studio Jernkrook 