4 port
1.5 st gul lök
4 st vitlöksklyftor
4 dl carnaroliris el annat annat risottoris
0.5 brk pesto arrabiata
1 brk soltorkade tomater strimlade
2 dl torrt vitt vin
1 l vatten
3 st kycklingbuljongtärningar
1 tsk salt
svartpeppar från kvarn enl smak
1 knippe sparris
2 dl riven parmesan
1 kruka basilika
30 g smör
Koka upp vattnet med buljongtärningarna och saltet.
Håll varmt.
Hacka lök och vitlök.
Stek löken i oljan från de soltorkade tomaterna så att de blir mjuka på låg värme.
Slå på de strimlade soltorkade tomaterna, pesto arrabiatan och riset. Låt steka med i ca 1 minut.
Slå på vinet och låt koka in nästan helt.
Slå sedan på buljong. ca 2 dl åt gången medan du rör risotton i botten då och då på 4an av en 9-gradig skala.
Smaka på riset då och då så att du vet när det börjar bli klart.
När riset börjar bli mjukt men ändå har en liten hård kärna vänder du ner lite mer buljong, sparris, parmesan, basilika och smöret.
Risotton får nu gärna vara lite lös nu innan servering, då den sätter sig fort nu mot slutet.
Smaka av med svartpeppar från kvarn.
Servera med tex grillade kycklingfileer el precis som den är.
Spiskrooken 