Här kommer ett recept på ett fantastiskt gott italienskt bröd, Focaccia, som liknar den klassiska pizzan. På Focaccia kan man välja precis vilka toppings som helst. Detta recept är ett förslag på vad jag gillar.
Till Focaccia passar ett mousserande vin. Prova gärna Campo Viejo 7782.
Focaccia: (Ca 20 bitar)
Deg:
25 g jäst
2 tsk salt
1 tsk socker
3 dl fingervarmt vatten
7 dl vetemjöl
0.5 dl olivolja
Topping:
1 dl olivolja
100 g riven parmesanost
0.5 dl solroskärnos
2 msk sesamfrön
1 msk flingsalt
0.5 dl skivade kalamataoliver
Några kvistar rosmarin
Pesto
Blanda vatten, jäst, socker, salt och olja. Gärna i hushållsassistenten. Tillsätt mjölet och låt gå till en smidig deg. Jäs degen övertäckt 1h. Smörj en långpanna med hälften av oljan och tryck ut deg i långpannan. Låt jäsa ytterligare 45 minuter. Pensla sedan över resterande delen av oljan och toppa med övriga ingredienser. Grädda mitt i ugnen på 225 grader ca 20 minuter.Skär upp brödet och ringla över lite pesto vid servering.
Studio Jernkrook 