Jag tycker inte att maten behöver stå på bordet när gästerna kommer. Därför tänkte jag köra några veckor med förrätter som passar bra på altanen eller vid grillen och som gästerna kan vara med i att göra klart.
Vietnamesiska vårrullar
1 pkt rispapper
1 huvud isbergssallad
2 morötter
1 gurka
150 g rödkål
1 rödlök
1 pkt färska böngroddar
1 kycklingfilé
Lägg kycklingen i en ugnsfast form och täck med folie.
Baka på 200 grader tills att kycklingen uppnått 72 grader. Låt svalna.
Skär grönsakerna i tändstickstunna stavar.
Banka ut kycklingen med tex en kastrull och dra den utbankade kycklingen i strimlor.
Häll varmt vatten i tex en stekpanna. Blöt en kökshandduk och bred ut den på köksbänken.
Blöt ett ark av rispappret i taget i det varma vattnet.
När arket mjuknat lägg upp det på den blöta handduken.
Bottna med sallad på 1/3 av rispapperet.
Fördela lite av grönsakerna och kycklingen på salladen.
Vik in kanterna och rulla ihop.
Skär rullarna diagonalt vid servering och servera med dippsåsen.
Dippsås
0. 5 dl socker
0. 5 dl soya
0. 5 dl vatten
1 msk fisksås
1 tsk sambal
1 msk finriven ingefära
1 vitlök pressad
2 msk vinäger
Koka ihop alla ingredienser ca 5 minuter.
Studio Jernkrook 