Spiskrookens chiligryta

Nu går vi in i grytornas tid.

här kommer en riktig Texas-Chili med ett majsbröd från den amerikanska södern. 

6 port


1.2 kg högrev

1 pkt bacon

2 gula lökar

6 stjälkar selleri

400 g morötter

5 klyftor vitlök

2 msk tomatpuré 

2 tsk chipotlepapasta

1 tsk sambal

2 msk paprikapulver

1 msk rökt paprikapulver

0.5 msk spiskummin

1 msk oregano

0.5 msk timjan

2 lagerblad

2 frp finkrossade tomater

3 dl vatten

33 cl ljust öl

0.5 dl rödvinsvinäger

1 msk socker

1 frp svarta bönor

1 köttbuljongtärning

Svartpeppar från kvarn

1 msk salt

Matfett att steka i 

1 knippe persilja


Skär köttet i 2*2 cm stora bitar och bryn dem i  farmors gamla gjutjärnsgryta. 

Lyft sedan ur köttet. 

Hacka grönsakerna grovt och fräs dem i grytan, mot slutet slår du på kryddorna, chipotlepastan och tomatpurén och låter dom fräsa med ca en minut. 

Lägg nu tillbaka köttet i grytan och slå på de blöta ingredienserna tillsammans med köttbuljong tärning, salt, peppar och de svarta bönorna. 

Låt sjuda i 2 h.  


SpoonBread

1 stekpanna

Det här är en variant av det populära cornbread, som är så typiskt för den amerikanska södern. Denna variant skedar man upp ur pannan. Därav namnet. 

5 dl mjölk

2.5 dl polenta

2 msk smör

1 tsk salt

1 tsk socker

4 ägg gula och vita separerade

2 dl majskorn


Värm mjölk och polenta i en kastrull tills att det tjocknar. 

Tillsätt smör, salt och socker och låt svalna tills att man inte bränner sig när man känner på det. 

Rör i äggulorna och majsen i smeten. 

Vispa äggulorna till ett fast skum och rör ner försiktigt i smeten.

Häll smeten i en stekpanna. 

Grädda i 25 minuter på 200 grader. 

Servera varmt och låt var och en skeda upp sitt bröd på sin tallrik tillsammans med chilin. 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s