Dillkött

6 port

1.2 kg kalvstek el skinkstek

300 g morötter

0.5 liten purjo

1 msk salt

2 lagerblad

7 vitpepparkorn

0.5 tsk dillfrö

Några stjälkar dill

7 dl buljong från uppkoket

1 dl grädde

4.5 msk vetemjöl

1.5 msk ättika

1.5 msk socker

30 g smör + 20 g smör

Skär upp köttet i 2*2 cm stora bitar.

Lägg i en stor kastrull och häll på vatten så att det täcker.

Låt få ett uppkok istället för att skumma av.

Häll köttet i ett durkslag och skölj noga.

Lägg tillbaka köttet i kastrullen och häll på nytt vatten, salt, vitpeppar, lagerblad, dillfrö och grovt skurna morötter. 

Låt koka försiktigt ca 1.5 hKänn på köttet så att det är riktigt mört. 

Skär nu purjon grovt och låt koka med ca 30 minuter. 

Sila av och spara buljongenSmält 30 g smör i kastrullen och visp ut mjölet i smöret.

Häll på buljongen under omrörning och låt koka ca 5 minuter.

Tillsätt grädden, ättika, socker och dill.

Smaka av med ev lite mer vitpeppar och salt. 

Släng i sista delen av smöret och rör tills dess att det löst sig. 

Häll tillbaka köttet. 

Servera med kokt potatis.