Chips

3 mjöliga potatisar typ King Edward

2 liter frityrolja

3 liter vatten

5 msk ättika 12%

Salt

Svartpeppar


Detta motsvarar en påse chips a 300g.

Skiva potatisen med en mandolin. Potatisen ska vara så tunn att man nästan kan se igenom skivorna. 

Lägg potatisarna i en stor bunke och häll på kallt vatten och rör om så att potatisen släpper en del av sin stärkelse. 

Upprepa 2-3 gånger tills att vattnet blir klart. 

Koka upp vattnen med ättika och salt. Sjud potatisen 3 minuter i 2 omgångar. 

Lyft ur och låt svalna helt på hushållspappaer. Gärna i kylskåp. 

Värm upp frityroljan till 160 grader och fritera chipsen i omgångar tills att det slutar bubbla. 

Rör runt flera gånger under friteringen.

Krydda med salt och svartpeppar fån kvarn medans chipsen fortfarande är varma. 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s