3 mjöliga potatisar typ King Edward
2 liter frityrolja
3 liter vatten
5 msk ättika 12%
Salt
Svartpeppar
Detta motsvarar en påse chips a 300g.
Skiva potatisen med en mandolin. Potatisen ska vara så tunn att man nästan kan se igenom skivorna.
Lägg potatisarna i en stor bunke och häll på kallt vatten och rör om så att potatisen släpper en del av sin stärkelse.
Upprepa 2-3 gånger tills att vattnet blir klart.
Koka upp vattnen med ättika och salt. Sjud potatisen 3 minuter i 2 omgångar.
Lyft ur och låt svalna helt på hushållspappaer. Gärna i kylskåp.
Värm upp frityroljan till 160 grader och fritera chipsen i omgångar tills att det slutar bubbla.
Rör runt flera gånger under friteringen.
Krydda med salt och svartpeppar fån kvarn medans chipsen fortfarande är varma.
Spiskrooken 