600 g kycklinglårfilé
1 röd chili
1 citrongräs
2 vitlöksklyftor
2 msk färsk ingefära
1 msk fisksås
1 msk socker
3 limeblad
7 dl hönsbuljong
4 dl kokosmjölk
1 lime
1 knippe salladslök
1 kruka korinader
300 g färska champinjoner
Rapsolja att steka i
Strimla och fräs kycklingen.
Skiva chilin och vitlöken tunt och låt den steka med, men nu på lite lägre värme tills dess att vitlöken mjuknat.
Tillsätt sedan kycklingbuljong, kokosmjölk, fisksås, limeblad, socker och ingefära.
Krossa citrongräset något och dela i tre delar (den skall bara ge smak och inte ätas)
Låt koka ca 20 minuter.
Dela och skiva champinjonerna och låt de koka med de sista 2 minuterna.
Smaka av med pressad lime.
Vid servering toppa med korianderblad och ”slantad” salladslök.
Studio Jernkrook 