6 port
12 Baobröd
500 g skivat och rimmat stekfläsk
2 dl hoisinsås
1 msk sesamolja
1 tsk sambal
1 msk ingefära riven
1 klyfta vitlök pressad
1 frp ärtskott
1 knippe rädisor
1 knippe vårlök
200 g rödkål
1 lime saften av
1 msk japansk soya
2 msk rapsolja
2.5 dl majonäs
2-3 msk chipotlepasta
Knaperstek fläsket och låt svalna.
Blanda majonäs och Chipotlepasta och låt stå och dra medans du gör klart resten.
Strimla rödkålen med osthyvel och blanda med limesaften, soya och olja.
Låt även den stå och dra.Koka upp hoisinsåsen med sesamolja, sambal, finriven ingefära och pressad vitlök.
Skär upp fläsket i mindre bitar och värm i marianden.
Håll varmt.
Skär rädisorna tunt, gärna med mandolin och strimla vårlöken.
Lägg alla grönsaker i isvatten så att de blir krispiga.
Häll av vattnet och lägg sedan grönsakerna på en handuk så att allt vatten rinner av.
Ånga baobröden i bambukorg eller värm dom i micron enl paktet.
Skär upp bröden och fyll dem med det marinerade fläsket, chipotlemajo och grönsakerna.
(Baobröd går att köpa färdiga i asiatiska butiker)
Studio Jernkrook 