800 g rimmad oxbringa
2 gula lökar
3 morötter
2 lagerblad
8 vitpepparkorn
Vatten
Lägg köttet i en kastrull och slå på vatten så att det precis täcker. Låt koka ca 5 minuter.
Slå bortvattnet och skölj köttet i kallt vatten. Diska ur kastrullen och slå på nytt vatten (på detta vis behöver du inte skumma av lika mycket)
Dela löken och morötterna i mindre bitar och koka köttet försiktigt tillsammans med vitpeppar och lagerblad 2 h.
Lägg köttet i press i en plastpåse till nästa dag.
Skär upp köttet i ca 5mm tjocka skivor.
Rotmos4 port
800 g kålrot
800 g mjölig potatis
200 g morötter
Ca 5 dl grönsaksbuljong
5 st kryddpepparkorn
2 msk smör
Malen vitpeppar och salt
Färsk pepparrot
Skala och dela rotsakerna i mindre bitar. Börja med att koka kålrot och morötter ca 10 minuter då de behöver längre tid. Häll av och spara lite av grönsaksbuljongen när rotsakerna är mjuka. Mosa rotsakerna med elvisp och späd med lite av grönsaksbuljongen om moset känns för fast. Smaka av med en klick smör, vitpeppar och salt. Servera med finriven pepparrot.
Studio Jernkrook 