1 kg rökta räkor
300 g små tomater (gärna i olika färger)
1 rödlök
1 kruka persilja
1 kruka persilja
0.75 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
Vitt bröd
1 vitlöksklyftor
Salt peppar
Dela tomaterna oregelbundet. Finhacka löken och örterna.
Blanda med olja, vinäger, vatten och salt/peppar. Låt stå och dra ca 15 minuter.
Skär brödet i skivor och grilla i en torr panna.
Gnid en skalad vitlöksklyfta över det grillade brödet.
Toppa brödet med tomatsallad och de skalade räkorna. Servera med aioli.
Aioli
1 äggula
1 msk dijonsenap
2 tsk vinäger
Salt/peppar
0.5 – 1 vitlöksklyfta pressad
3 dl rapsolja
Tillsätt alla ingredienser förutom oljan i en bunke.
Vispa (gärna med elvisp) i oljan i tunn stråle i övriga ingredienser.
Låt stå minst 15 minuter innan servering så att vitlöken hinner ge smak.
Studio Jernkrook 