En kycklingrätt från norra Italien, som får sin fantatiska smak från den stekta parmesanosten.
Den här måste du göra! Piccata Milanese
4 port
4 kycklingfiléer el minutfiléer
200 g parmesan
2 dl panko
Salt/peppar
3 ägg
3 dl vetemjöl
Olja att steka i
Skär filéerna på hälften så att du får två tunna skivor av varje filé. Salta och peppra.
Riv osten fint och blanda med pankon.
Vispa upp äggen i en bunke.
Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i äggen och avsluta med att vända kycklingen i ost och pankoblandningen.
Stek i rikligt med olja på medelhögvärme ca 2 minter på varje sida.
Servera med tomatsåsen, ris el spagetti och en grönsallad.
Tomatsås
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
0.5-1.5 tsk sambal
1 lagerblad
1 frp krossade tomater
1 msk vinäger
2 tsk socker
Salt/peppar
Olja att steka i
Hacka den gul löken och fräs den mjuk i oljan.
När löken blivit mjuk går du i med pressad vitlök, och övriga kryddor och låt dem steka med i ca 1 minut.
Slå nu på vinägern och låt koka in i löken,
Slå sedan över de krossade tomaterna och sockret, låt koka ca 10 minuter.
Mixa såsen slät.
Studio Jernkrook 