2 port
4 ägg
0.75 dl ättika
1 msk salt
2 liter vatten
Gott vitt bröd
Smör till stekning
150 g kallrökt lax
Koka upp vattnet i kastrull med salt.
Knäck äggen i en skål och häll på ättikan.
Låt ägg och ättika stå och dra ca 5 minuter.
Slå i äggen i vattnet och låt sjuda i 4-5 minuter. (Beroende hur lös gula du vill ha)
Ta upp äggen med hålslev och lägg dem på hushållspapper.
Skiva upp brödet och stek gyllene i smör.
Hollandaisesås:
2 äggulor
2 msk vatten
150 g smör
0.5 citron saften av
Salt/peppar
Smält smöret och låt det svalna något.
Värm äggulorna och vattnet försiktigt i en kastrull medans du hela tiden rör i botten av kastrullen med en visp.
När det börjar att tjockna, ta av kastrullen från värmen och vispa försiktigt i smöret.
Smaka av med citron och salt/peppar
Studio Jernkrook 