Paellans mindre kända kusin Fideua.
6 port
500 kortskuren spagetti
500 g kycklinglårfile
350 g skaldjur
3 dl ärt, majs, paprikablandning (finns i frysdisken)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk chilipulver
0.5 tsk rökt parikapulver
1 tsk paprikapulver
1 pkt saffran
salt/peppar
8 dl vatten
2 msk flytande kycklingfond
2 msk flytande grönsaksfond
matolja
Börja med att rosta hälften av pastan i några matskedar olja tills att den börjar ta färg. Ställ åt sidan.
Strimla kycklingen och stek den i lite olja. När kycklingen börjar bli klar så tillsätter du hackad lök, vitlök och de torra kryddorna. När löken är mjuk tillsätter du även ärtblandningen.
Tillsätt vatten, fond, pastan och kycklingpytten i en vid panna och låt koka ca 12 minuter tills att all vätska kokat in i pastan.
Toppa med skaldjur och servera med aioli och citronklyftor.
Studio Jernkrook 