2 kg tjocka revbensspjäll
0.75 l rödvinsglögg 1 flaska
1.5 dl ljus soja
1 dl mörk soja
1.5 dl socker
0.5 dl sirap
4 cm ingefära
1 st röd chili
10 klyftor vitlök
2 kanelstänger
4 st stjärnanis
1 msk fänkålsfrön
2 st nejlikor
1 msk salt
Några rediga drag med pepparkvarnen
ev vatten
Slanta ingefäran, skär chilin och vitlöken grovt och lägg i en stor kastrull tillsammans med övriga ingredienser.
Slå på vatten om inte glöggen täcker köttet.
Sjud sakta ca 1h 15 min.
Ta ur köttet och låt svalna.
Sila av kryddorna och koka ner spadet så att ca 0.5 liter återstår.
(Det här blir glazen till köttet. Var försiktig så att det inte kokar torrt och bränns).
Skär upp köttet i skivor och stek så att skivorna får fin färg och blir genomvarma.
Vänd köttet i glazen, servera och njut.
Studio Jernkrook 