8-10 port
Köttfärssås:
6 st salsicciakorvar el 600 g salsicciafärs
2 gula lökar
4 stjälkar selleri
2 msk tomatpuré
1 msk oregano
1 tsk timjan
1 tsk fänkål
1-2 tsk sambal
3 klyftor vitlök
1 frp finkrossade tomater
4 dl vatten
2 msk japansk soya
1. 5 dl rött vin
2 köttbuljongtärningar
Matfett att steka i
Kläm ur färsen från korvarna och stek på hög värme medans du finfördelar den i en gjutjärnsgryta så att den tar färg.
Lyft ur färsen.
Hacka lök och selleri fint.
Sänk värmen och stek försiktigt grönsakerna så att de blir mjuka.
Lägg nu tillbaka köttfärsen och gå i med tomatpuré, sambal och de torra kryddorna och låt steka med ca 1 min. (mortla fänkålen)
Gå nu i med övriga ingredienser och låt koka försiktigt ca 45 min.
Det är viktigt att köttfärssåsen har förlorat mycket vätska annars blir lasagnen lös.
Ostsås:
1.5 liter mjölk
7.5 msk vetemjöl
50 g smör
Salt/vitpeppar
200 g riven ost
Vispa ut mjölet med lite av mjölken så att det löser sig. Häll på resterande mängd mjölk och koka upp under omrörning.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Ta såsen från värmen och rör ner den rivna osten och smöret.
Pastadeg:
400 g durumvete
5 ägg
3 msk olja
2 tsk salt
Blanda alla ingredienser i en bunke.
När alla ingredienser börjat gå ihop, knåda degen 5 minuter och låt den sedan vila i en plastpåse minst 30 minuter i rumstemperatur.
Dela degen i mindre bitar tänk chorizos.
I pastamaskin. ”Kavla” ut degen till 6-7an på en 9 gradig skala och lägg på ett mjölat bakbord. Skär ut pastan så att den passar din lasagneform. Det gör inget om de överlappar lite.
Bottna formen med ostsås, därefter pasta, sedan köttfärssås.
Fortsätt att varva så tills att all köttfärssås är slut. Avsluta med ett lager pasta och sedan rikligt med ostsås.
Gratinera långt ner i ugnen ca 35 minuter till dess att den är gyllene.
Ta ut lasagnen ur ugnen och låt stå i rumstemperatur ca 10 så att den får sätta sig lite.
Servera med en god grönsallad
Studio Jernkrook 