Rödvinsbräserad oxkind

800 g oxkind

5 dl rödvin

5 dl vatten

1 gul lök

1 morot

1 vitlöksklyfta

1 litet knippe timjan

1 skiva bacon

1 msk tomatpure

10 vitpepparkorn

0.5 st lagerblad

2 st köttbuljongtärningar

salt/peppar

25 g smör

Stek oxkinderna så att de får fin färg runt om.

Klyfta löken, krossa vitlöken, slanta moroten och skiva upp baconet.

Lägg alla ingredienserna (förutom smöret) i en kastrull och låt sjuda 2,5h tills att det är riktigt mört.

Sila av och spara avkoket till såsen

Reducera avkoket till hälften och rör ner smöret.

Smaka av såsen med salt och peppar.

Potatispure

1 kg mjölig potatis

3 dl mjölk

50 g smör

1 krm vitpeppar

1 tsk salt

Skala och koka potatisen.

Smält smöret och värm mjölken

Pressa potatisen i potatispress och rör ner smör och mjölk till en ganska lös pure.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Baconfräs

1 pkt bacon

0.5 purjolök

8 färska champinjoner

salt/peppar

Skiva baconet och knaperstek det.

Skiva purjon och stek den mjuk.

Kvarta svampen och stek den tills den fått fin färg.

Slå ihop alla ingredienser, håll varmt och smaka av med salt och peppar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: