1 fläskfile
1 gul lök
1 msk torkad grönpeppar
100 g bladspenat
2 msk kalvfond
3 dl grädde
3-4 dl pastavatten
150 g gorgonzola
500 g pasta rigatoni
salt/peppar
1 näve lätt krossade valnötter
0.5 dl riven parmesan
1 knippe persilja
Smör
olja
Koka pastan nästan färdig i saltat vatten. (den kommer bli färdig i såsen senare)
Putsa och strimla fläskfilen och stek den i smör och olja.
När fläsklfilén börjar bli klar så går du i med hackad lök och sedan bladspenaten.
Slå på grädden, pastavatten, kalvfond, mortlad grönpeppar och låt få ett uppkok.
Gå i med gorgonzolan. Rör tills att osten smält.
Smaka av såsen med salt/peppar
Slå i den nästan färdigkokta pastan och låt koka med tills att den är klar och såsen tjocknat.
Vid servering toppar du med nötterna, riven parmesan och grovhackad persilja.
Studio Jernkrook 