Chiliräkor 500 g räkor med skal 0.5 dl rapsolja 1 msk tomatpure 2 tsk sambal 1 msk ingefära riven 2 vitlöksklyftor 1 näve hackad vårlök Salt peppar Bryn tomatpuré, sambal, vitlök och ingefäran i oljan ca 1 minut under omrörning. Slå på de skalade räkorna och och vårlök. Blanda så att alla räkorna får smak. …
I en Guacamole ska det inte finnas kryddmix el gräddfil. Med det ska absolut finnas koriander. 4 port 2 mogna avokados 0.5 tsk sambal 1 tomat 1/4 lime juicen av 0.5 vitlöksklyfta pressad 2 msk olivolja 2 tsk färsk el fryst koriander Salt/peppar Nachos till servering Riv avokadon på den grova sidan av ett rivjärn. …
600 g kycklinglårfilé 1 röd chili 1 citrongräs 2 vitlöksklyftor 2 msk färsk ingefära 1 msk fisksås 1 msk socker 3 limeblad 7 dl hönsbuljong 4 dl kokosmjölk 1 lime 1 knippe salladslök 1 kruka korinader 300 g färska champinjoner Rapsolja att steka i Strimla och fräs kycklingen. Skiva chilin och vitlöken tunt och låt …
3 mjöliga potatisar typ King Edward 2 liter frityrolja 3 liter vatten 5 msk ättika 12% Salt Svartpeppar Detta motsvarar en påse chips a 300g. Skiva potatisen med en mandolin. Potatisen ska vara så tunn att man nästan kan se igenom skivorna. Lägg potatisarna i en stor bunke och häll på kallt vatten och rör om …
6 port 1.2 kg kalvstek el skinkstek 300 g morötter 0.5 liten purjo 1 msk salt 2 lagerblad 7 vitpepparkorn 0.5 tsk dillfrö Några stjälkar dill 7 dl buljong från uppkoket 1 dl grädde 4.5 msk vetemjöl 1.5 msk ättika 1.5 msk socker 30 g smör + 20 g smör Skär upp köttet i 2*2 …
Mangosorbet Hallonsorbet 1 burk kokosgrädde 2 tsk limejuice 2 tsk vaniljsocker 1 burk aprikoshalvor Maräng 1 frp färska hallon 1 dl skalade pistagenötter 1 kruka citronmellis Slå bort ca hälften av vätskan i koksgrädden och vispa den med limejuice och vaniljsockret. Torrosta nötterna en liten stund i en stekpanna Arrangera ingredienserna vackert på tallrikar.
Spiskrooken 